2011年贮藏与保鲜专业委员会在畜产品加工研究会的正确领导下，各会员立足本职岗位，按照2010年工作计划，努力工作，取得了一定的成绩。现将情况汇报如下：

一、 2011年工作总结

（一）积极参与学术交流、技术研讨以及社会服务

1、第九届中国肉类科技大会于2011年7月22日-24日在大庆举办，我会多名会员参会。

2、全国水产品加工技术对接会于2011年11月2日在青岛举行，会员马俪珍作为“国家淡水鱼加工专业分中心”负责人在会上对分中心的工作做了总结汇报。

3、山东省速冻肉类食品产业技术创新战略联盟成立大会于2011年11月4在山东诸城召开，会员参会并在大会上发言。

4、国家肉鸡产业技术体系综合研究室年度总结交流大会于2011年12月24-26日在南京农业大学举行，会员参会。

5、贮藏与保鲜专业委员会专家唐书泽、王世清、吴永年、张泓、张学坚等为相关动物性食品企业做了大量的横向课题合作、新产品研发、机械设备推介与销售、以及项目或技术的咨询论证工作，促进了产学研的交流与合作，推动了科技创新和产业发展；围绕食品安全与民生热点问题接受报纸、电视等媒体采访10余人次，积极参与各地政府相关决策和公共安全应急事务管理等工作，扩大了研究会在社会上的影响。

（二）科研情况与成果

依托专业委员会贮藏与保鲜优势和特色，围绕节能、减排等宏观政策和食品安全热点，积极申报、参与和在研国家自然科学基金、863计划、各地省或市自然科学基金和科技支撑计划等各级各类研究项目。如会员马俪珍主持在研国家自然科学基金“肉制品加工中蛋白和脂肪氧化与N-亚硝胺形成的关系研究，在研的天津市农业科技成果转化项目“快速提高牛肉品质的工程示范”已经完成了W/O型乳状液的工厂化生产配方与工艺，“真空型肥牛注射机”设备已经自制完成，正在调试阶段。王世清在研青岛市科技支撑计划项目“新型绿色储量技术与设施的应用研究” ，唐书泽在研广东省“食品和饮用水安全预警研究”， “肉类食品氧化安全性及控制研究”，另会员参与了国家十二五科技支撑计划和863计划项目多项，都取得了显著的进展。张泓教授的“调理食品加工中原料减菌化工艺技术研究”获江西省科技进步三等奖。另会员参与了中国工程院《养殖产品加工与动物源食品安全战略研究》项目子课题的研究论证与报告、2010-2011年食品科学技术学科发展报告等的编写。参与《食品酶工程》、《动物性副产品加工利用》等教材的编写。2011年授权专利2项，申报专利6项；通讯作者和第一作者发表论文40余篇，其中SCI收录2篇，EI收录3篇，核心期刊论文20余篇。

二、2012年工作计划

明年将针对我国畜产品贮藏与保鲜发展的新趋势，积极响应研究会制定的既定方针和各项规划，努力做好以下工作：

1、进一步发展壮大个人和团体会员，扩大专业委员会内外部交流。

2、在完成已有科研项目的基础上，继续申请和参与各级各类研究课题，力争多出成果。

3、进一步加强和扩大贮藏与保鲜专业委员会产学研合作，积极开展各种形式有效的社会服务。