业务处由周永昌教授、臧大存副院长/教授、王志耕副院长/教授、李磊系主任/教授、姜竹茂教授、葛正广技术总监和余金苟总经理/工程师等七位正副主任组成。

在中国畜产品加工研究会领导下，业务处各位同仁在完成各自岗位本职工作的基础上，尽力为研究会做了一些工作，取得了一定成绩，汇报如下：

一、2011年工作总结

（一）壮大研究会队伍，发展会员工作

2011年已发展团体会员3家（青岛康大食品有限公司、杭州艾博机械工程有限公司、福建闽台食品机械有限公司），正在申请发展的团体会员还有2家企业。发展个人会员十多名（韩青荣、俞兆志、傅红兵、金叶根、阎英凯、杨臣斗、娄翠翠、卢秀丽、李欣、杨安树、吴志华、佟平、高金燕等）。

（二）参加学术技术经验交流活动

1、我处同仁积极宣传、动员和组织相关企业和人员参加由中国畜产品加工研究会主办的在黑龙江大庆市召开的《第九届中国肉类科技大会》和在河北邯郸市召开的《第十届中国蛋品科技大会》。

2、周永昌教授应聘为江西国鸿集团国家猪肉加工技术研发分中心主任和江西洪门集团国家蛋品加工技术研发分中心主任，于2011年6月参加由农业部农产品加工局召开的《国家农产品加工技术研发体系》建设工作座谈会，2011年8月参加由国家农业部农产品加工研发体系畜产品加工专业委员会在烟台召开的《畜产品加工专业委员会第三次会议》，主要研讨“十二五”期间的工作目标和任务。

3、2011年3月在徐州参加由中国畜产品加工研究会支持的《全国鹅鸭产业大会》。

4、2011年12月18日参加在香港召开的亚洲蛋品协会会员大会，会上周永昌教授被聘为亚洲蛋品协会顾问。

5、合肥农产品加工研究院常务副院长、安徽农业大学王志耕教授参加了《两岸第三届食品产业合作及交流大会》、《2011全球华人保健食品大会》及《农产品科技援疆学术研讨会》等学术活动。

6、臧大存教授当选为江苏省现代畜牧业校企合作联盟秘书长，筹备召开了二次联盟常务理事会议、研讨《校企合作章程》、《企业在高职教育中的作用》、《如何保障“校中厂”、“厂中校”的健康持续发展》。

（三）开展科技咨询活动、创建校企合作平台，为企业服务

1、我处正副主任分别在江西、安徽、江苏、浙江、山东等省及中粮集团OFM工厂为9家企业建立食品生产许可制度（QS）、ISO9001质量管理体系和HACCP食品安全管理制度的申报、审核和实施及评估考核工作，对确保企业产品质量安全起重要作用。

2、我处正副主任在江西、安徽、山东、江苏、浙江等省为10家企业进行技术咨询、技术培训、技术服务、产品开发、技术改造、规划设计、设备选型、项目评审、评估、验收、成果鉴定等工作、受到企业好评。

● 臧大存教授为泰州市食品加工厂等多家企业技术改造提供技术支持和帮助。

● 王志耕教授与校企合作成立研究所2个，《安徽华安食品有限公司食品研究院》、《安农大美的食品保鲜研究所》。

● 葛正广工程师为杭州小来大农业开发集团有限公司开发肉类新产品30多种。

● 余金苟工程师为山东鸿雁食品有限公司开发休闲小包装鸭产品8个，为江西省肖翔农业发展集团有限公司开发低钠高蛋白鸡蛋干、发酵鸡肉制品已申报发明专利、完成微生物发酵风鹅加工技术在江山天歌食品公司的转化项目已通过验收、主持浙江湖州发酵鸡肉香肠加工技术攻关项目。

● 周永昌教授为江西国鸿集团股份有限公司筹建并批准成立国家猪肉加工技术研发分中心和江西省企业技术中心，这是江西省同行业唯一获准成立的国家级和省级两个技术中心。为国鸿集团《年产3万吨猪肉制品深加工》项目参于厂区规划、厂房设计、产品定位、工艺流程、设备选型、定位、考察、洽谈等工作的审定与修改，特别是对相关人员设计的中式肉制品车间的布局，工艺流程、设备选型和定位的设计方案不符合有关标准要求、不符合江西酱鸭生产的实际，提出了许多修改意见，避免不必要的损失，为国鸿集团技术培训5期，200多人次参加。

（四）科技著作、科研成果和发表论文

● 王志耕教授完成了乳、肉两项省级科技成果鉴定，获发明专利1项，获中国奶业协会“全国奶业优秀工作者”称号。

● 臧大存教授主编全国高等职业教育“十二五”规划教材《食品质量与安全》。

● 余金苟工程师与江西肖翔农业发展集团有限公司合作完成了《低钠高蛋白鸡蛋干》、《低钠、低硝鸡肉制品》两个新产品，已通过省级验收，获发明专利2项。

● 组织出版科普著作

2002年中国农业出版社委托中国畜产品加工研究会负责组织出版的《畜产品加工新技术丛书》到现在已出版十个年头了，先后印刷三次，受到读者好评，随着我国经济社会发展、科学技术进步和产业结构调整，畜产品加工行业已发生了深刻的变化，2002年版已不能完全客观地反映和满足行业发展的要求，迫切需要修订、调整和增补。为此中国农业出版社委托丛书编审委员会在2002年版基础上延伸、发展和提高。经与中国农业出版社商定2012年12月出版《畜禽水产品加工新技术丛书》一套11本，共250万字。即《羊肉加工新技术》（马俪珍）、《肉牛加工新技术》（孙宝忠）、《禽肉加工新技术》（徐明生）、《猪肉加工新技术》（岑宁）、《蛋品加工新技术》（马美湖）、《兔肉加工新技术》（王丽哲、黄明）、《乳品加工新技术》（杨贞耐）、《特种经济动物加工新技术》（马美湖）、《水产品加工新技术》（杨宏）、《肉制品加工机械设备》（韩青荣）、《畜禽屠宰加工机械设备》（杨建华）。2011年10月上旬在杭州艾博机械科技工程有限公司召开11本书的大纲审定会，与中国农业出版社签订了出版合同，2012年5月上旬在江西井冈山吉安市召开11本丛书的审稿会，由中国农业出版社、中国畜产品加工研究会领导、主审、丛书编审委员会、正副主编和企业家约50-60人参会审稿定稿。本套丛书由周永昌和徐幸莲教授担任编审委员会主任。

● 周永昌、王志耕、余金苟等同仁在国内杂志公开发表论文11篇。

二、2012年工作要点

1.协助秘书处做好第六届中国畜产品加工研究会会员代表大会工作，完成研究会领导交办的任务。

2.继续做好会员和团体会员发展工作，扩大我会影响力和凝聚力，发展团体会员3-4家，个人会员10名以上。

3.积极参加中国畜产品加工研究会和相关单位主办的各种学术技术会、经验交流座谈会等。

4.与企业合作做好科研项目和新产品开发申报、实施和验收工作。

5.为企业服务，做好技术服务、技术指导、技术培训、新产品开发、质量认证、技术改造、项目验收、成果鉴定等工作。面向企业，用好产学研合作平台。