2016年5-6月，我会蛋品加工专业委员会、华中农业大学蛋品科学与工程创新团队依托公益性行业（农业）科研专项《禽蛋高效清洁、分级及加工贮运技术研究与示范》项目，结合行业实际情况进行新技术、新方法、新产品的开发研究，分别有4项科技成果通过湖北省科技厅组织的专家鉴定，均具有显著的创新性，达到国际先进水平。

我会王树才教授主持，湖北神丹健康食品有限公司共同完成的“禽蛋涂膜设备的研制与应用”研制出来的淋蜡涂腊机实现了皮蛋个体之间有序排列、防止相互粘连、控制蜡温、流量、出口压力和皮蛋输送线的速度等功能，达到有效控制涂蜡量和蜡膜厚度的目的，实现了对蛋品的自动涂膜。在企业长时间的生产运行表明，其机械性能稳定，工艺性能良好。

我会王巧华教授主持，深圳市振野蛋品智能设备股份有限公司共同完成的“咸蛋品质无损视觉检测分级技术及装备”，针对咸蛋品质无损检测技术通过采集群体咸蛋动态图像，对图像进行系统分析处理，实现了图像特征的精确提取，建立了无损检测模型。研制了基于无损视觉检测技术的咸蛋品质分级装备。该装备的生产效率达到10000枚/小时，实现了规模化蛋品自动分级检测，提高了生产效率及产品质量，项目成果已成功应用于实际工程生产。

我会蔡朝霞副授主持，华中农业大学独立完成的“禽蛋中三种食源性有害菌同步快速检测技术研究”建立了一种两步加碱合成高荧光量子产率、光谱可调CdTe/Cd(OH)2核壳结构量子点的水相方法，实现CdTe/Cd(OH)2量子产率最高达到83 %。在此基础上建立了CdTe量子点荧光免疫定量分析沙门氏菌的方法和多色量子点作为纳米免疫荧光探针同步高通量检测三种食源性菌 （肠炎沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌）的分析方法。

我会黄茜副教授主持，江西萧翔农业发展集团有限公司共同完成的“风味鸡蛋干系列产品加工技术研究与示范”创建了复合磷酸盐-真空脱气联用处理方法，实现蛋白质匀化凝胶与护色，并得到最佳的消泡处理工艺。建立了热-冷-热复合凝胶熟化成型新工艺，使香辛料和调味料更快地扩散，获得的产品色泽佳、卤香味浓郁、富有凝胶弹性。通过引入生物发酵增味剂，形成特色鲜明的产品配方，扩展了产品风味形式，开发了5种不同风味的鸡蛋干新产品。