一、2013年里主要工作亮点

2013年蛋品加工专业委员会在中国畜产品加工研究会的领导下，在各会员代表和会员单位的支持下，开展了多项工作，促进了行业的健康发展，产生了积极的行业影响，现将2013年工作总结如下：

（一）、完善专业委员会人员及管理结构，壮大了研究会队伍，保障后续活动的有序开展

    为了便于开展工作，专业委员会推选华中农业大学马美湖教授任理事长，吉林大学刘静波教授、江西农业大学徐明生教授、华南农业大学蒋爱民教授、南京农业大学章建浩教授、福建光阳蛋业余劼董事长、湖北神丹健康食品有限公司刘华桥董事长任副理事长，华中农业大学黄茜副教授任专业委员会秘书长。

     2013年11月2日，蛋品加工专业委员会在武汉召开第一届会员代表大会，有来自全国各地的百余位企事业代表参会。会议在考虑行业影响、地域、单位等诸多因素的基础上，讨论确定了蛋品加工专业委员会理事推荐名单，评选出理事60余位。理事人员的确定对进一步壮大研究会队伍以及后期活动的有序开展起到了积极作用。

（二）、承办第十一届中国蛋品科技大会取得圆满成功，促进全国蛋品行业的发展，社会效果显著

2013年11月，由中国畜产品加工研究会、华中农业大学主办，华中农业大学食品科技学院和蛋品加工专业委员会承办的第十一中国蛋品科技大会暨国际蛋品科技研讨会在武汉举行。各级领导亲临会议，支持蛋品大会的召开。农业部农产品加工局副局长欧阳海洪，中国畜产品加工研究会名誉会长、南京农业大学校长周光宏教授，科技部农村司蒋茂森处长、湖北省科技厅副厅长张震龙，湖北省农业厅副厅长、湖北省畜牧兽医局局长盖卫星，华中农业大学校副校长高翅等出席了大会。

大会邀请了来自中国、美国、加拿大、法国、丹麦、马来西亚、澳大利亚、新加坡、日本等20多个国家和地区的一批在蛋品行业成果卓著、颇具国际影响的专家参加会议。会议安排报告58个，内容涉及禽蛋生产、加工、贸易、科技、产品开发、蛋品安全等热点问题。近700名代表参加了本次会议，同行齐聚一堂，共同探讨蛋品行业的现状与未来、蛋品科学的创新与发展、蛋品文化的传承与发扬。大会评选了多个奖项，包括：国际蛋品科技研讨会优秀论文11篇，第十一届中国蛋品科技大会优秀论文20篇。第二届“中国蛋品加工业十大杰出人物”以及首届“中国蛋品加工业十大杰出青年”。国内30多家主流新闻媒体记者见证了本次盛会。新华网、凤凰网、荆楚网-湖北日报、武汉晚报、楚天都市报、南湖新闻网等数十家媒体在第一时间对大会进行了报道。

会议期间还联合各行业人员开展了多项活动。举办中华皮蛋辉煌与进步专家论坛，“中国皮蛋有话说”引起广泛关注。专业委员会理事长马美湖教授、副理事长余劼董事长、中国农业大学徐桂云教授，研究会名誉副会长周永昌教授，作为论坛专家参加了本次会议。会议着重对皮蛋行业的发展与科技进步、皮蛋美食的文化传承、皮蛋的安全性等方面向外正式发布声明。

（三）、举行公益性行业（农业）专项《禽蛋高效清洁、分级及加工贮运技术研究与示范》2013年度总结考评会。

华中农业大学加工组和设备组、中国农业大学、福建光阳蛋业股份有限公司、浙江大学、新宾满族自治县格格蛋业有限公司、湖南农业大学和中国农业科学院农产品加工所等八家参与单位分别在会议上做了该项目今年的年度总结。会议最后，由项目首席专家华中农业大学马美湖教授、中国农业大学徐桂云教授等10名代表对此次进行汇报的单位进行整体打分，考评分数经统计后将在公益性行业（农业）专项《禽蛋高效清洁、分级及加工贮运技术研究与示范》的网站内部公开。

（四）、举行全国禽蛋加工产业技术创新战略联盟第二次理事扩大会议。

会议总结了全国禽蛋加工产业技术创新战略联盟的起因、第一次大会的参会单位情况、并且分析了首次申报联盟时受挫的原因，目前还缺少的条件。最后，马美湖教授就联盟3年建设期间所做的工作以及再次申报工作的相关打算做出了建议与安排。

（五）、举行高等农林院校“十二五”规划教材《蛋与蛋制品加工学》第二版编委会会议

11月3日晚，《蛋与蛋制品加工学》编委会会议在国交6楼会议室举行，马美湖、刘静波、徐永平、蔡朝霞、黄茜、仝其根、娄爱华、毛学英、杨涛、单媛媛等参加了会议，会议讨论确定了新版教材的编写大纲、内容字数要求、各编委的编写任务以及交稿时间。

（六）、近3年来我国蛋品科学基础研究已经处于世界前列

为了解世界蛋品科学研究的最新发展动态，以“Web of Science”数据库收录的论文（下称SCI论文）为对象，采用该数据库所提供的文献分析工具对蛋品科学相关SCI论文进行统计，分析2011年1月1日以来世界范围内蛋品科学研究的发展状况。检索式为：主题=(hen egg or chicken egg or egg products or egg white or egg yolk or eggshell) OR 标题=(Century egg or preserved egg or salted egg or quail egg or duck egg or ovalbumin or ovotransferrin or ovomucoid or ovomucin or lysozyme or ovoflavoprotein or ovomacroglobulin or Avidin or immunoglobulin y or igy or phosvitin or yolk lecithin or Ovornucin)

精炼依据: 文献类型=( ARTICLE OR REVIEW ) AND 出版年=( 2011—)

检索结果分析

检索结果显示，2011年至今，蛋品科学相关SCI论文共计7334篇（截止至12月4日的结果）。

国家来源及机构来源见表1。近三年来中国在论文数量方面已接近美国，显示中国蛋品科学基础研究强劲的发展势头，另一方面，来自中国的一些研究机构论文数量排名提升，在国际舞台上占有一席之地。

表1 近三年蛋品科学研究领域SCI论文国家/地区及机构来源

注：包含育种、环境、饲料、疾病、营养、加工等各领域SCI论文。

在禽蛋营养、加工研究方面，以研究学者统计，马美湖教授以33篇论文位居首位，加拿大阿尔伯塔大学吴建平（22篇）、波兰弗罗茨瓦夫大学Trziszka T（22篇）、吉林大学刘静波（18篇）、爱荷华州立大学Ahn DU（17篇）分列2~5位。华中农业大学蛋品科学与工程创新团队在禽蛋蛋白质组学、禽蛋蛋白质与营养作用、禽蛋脂质组学与代谢、调控、禽蛋生物学信息早期探测等蛋品营养与加工领域走在世界前列（仅从论文数量方面分析）。

（七）、进一步筹建中国蛋品行业网，为行业提供交流和展示平台。

2013年进一步建设完善中国蛋品行业网（www.cnegg.net），在网站上更新发布了蛋品行业相关的政策、会议等信息文件，目前该网站的信息点击量已经达到34万次。通过网站的建立，既为蛋品加工新技术、新产品、新设备等成果提供了展示的平台，也为蛋品加工企业及蛋品科研人员搭建了交流与合作的平台。在第十一届中国蛋品科技大会的筹备及召开阶段，蛋品行业网在会议通知、信息材料公布等方面发挥了非常重要的作用，保证了有关信息的及时通告，促进了2013年11月份第十一届中国蛋品科技大会的圆满召开。

（八）、积极参与行业各项活动，深入企业进行技术指导咨询服务、或考察调研，推动行业各项工作的开展。

1、2013年4月，湖北神康生态牧业有限公司的董事长一行3人来到专业委员会与理事长马美湖教授商讨该公司建设“湖北神康农产品深加工产业园”建设项目。该项目拟投资1亿元，征地200亩，开展禽产品（禽肉、禽蛋）加工。马美湖教授对该产业化的规划提出了有关建议。

2、2013年4月，由湖北省畜牧局组织专家和企业家近20人，座谈我国发生H7N9病毒感染人以后家禽产业面临的重大问题。会议由湖北省畜牧局陈红颂局长主持，理事长马美湖、副理事长刘华桥等参加会议。会议通报了家禽销售的严峻形势，禽蛋销售价格有所上涨，商讨了预警机制和应急预案。

3、2013年6月，委员会理事蔡朝霞副教授前往郑州市参加农业部农产品全国百家企业产学研对接活动。

4、2013年6月，由江西省质量技术监督局邀请，理事长马美湖教授和理事邱宁副研究员前往江西，进行“工业硫酸铜毒皮蛋”座谈交流会，马美湖教授首先发言。中央电视1台新闻部赵园记者专程来电话就“工业硫酸铜皮蛋”事件采访马美湖教授。

5、2013年8月，马美湖教授、蔡朝霞副教授、靳国峰老师受邀前往江苏省句容市参加产学研对接活动，并于9.26在洪山宾馆参加第二轮企业高校的技术对接活动，并就有关科研项目签订协议。

6、2013年9月，湖北房县天森食品有限公司王天琴总经理3人在该县科技局胡传华局长带领下，来到华农，共同商讨洁蛋、卤蛋及禽肉制品加工事宜。

7、2013年9月，在吉林大学军需学院会议室研讨我国蛋品加工行业的重大科学问题。华中农业大学马美湖、黄茜，吉林大学刘静波、江南大学杨严俊、江西农业大学食品学院徐明生教授等专业委员会多名核心人员参加。讨论过程中还商讨了蛋品大会、科技报奖等事宜。

8、2013年9月，马美湖教授与黄茜副教授前往广州参加广东省蛋品协会成立暨第一届会员代表大会。广东省民政厅社会协会处处长、省农业厅畜牧处处长等参加会议。马美湖教授代表中国畜产品加工研究会蛋品专业委员会发言并祝贺。会议期间还与广东省的多位企业负责人进行了深入交流，向广东企业宣传蛋品大会，发动大家积极参与行业活动，聚集行业人气，加强同行交流合作，为蛋品大会的胜利召开起到积极作用。

二、2014年工作计划

1、协助中国畜产品加工研究会做好会员信息更新工作，完成会员代表和理事人员的审查和信息管理，集思广益加大宣传招收会员入会，壮大分会队伍，建立有效的会员信息档案。   

2、继续做好蛋品行业网的信息更新和网站维护，充分发挥网站的宣传作用，促进行业内部的交流合作。

3、积极配合学会，按时完成学位秘书处安排的各项工作。

4、在行业内开展技术培训工作，宣传新理念、介绍新技术，提升蛋品从业人员的技术水平和专业素质。

蛋品加工专业委员会理事推荐申请名单(排名不分先后)