在中国畜产品加工研究会领导下，在业务处各位同仁共同努力下，为研究会做了一些工作，取得了一定成绩，汇报如下：

一、2012年工作总结

1、组织建设

积极宣传我会宗旨、会员权利与义务，扩大我会影响，壮大队伍，2012年发展团体会员3家，福州闽台机械有限公司、江西国鸿集团有限公司、阜南郜台板鸭厂，发展个人会员十多名。

为第六届会员代表大会顺利召开，协助领导合理调整推荐江西省的理事和常务理事候选人人选。我处大部分委员都参加了中国畜产品加工研究会召开的理事会、常务理事会和会员代表大会。

2、参加科学技术经验与交流活动

我处同仁积极宣传、动员和组织相关企业及人员参加由我会主办、河南农业大学承办的《第十届中国肉类科技大会》。

2012年10月，周永昌教授应邀参加在湖南株洲召开的《畜产品加工专业委员会会议》，并作了专题报告。此次会议由国家农业部农产品加工研发体系肉蛋加工专业委员会主办，主要研讨我国肉蛋食品安全标准现状、问题与建议。2012年3月在南京参加《全国鹅鸭产业大会》。

安徽农业大学食品学院院长王志耕教授参加在宁波市举办的《两岸食品科技交流大会》。

3、开展科技咨询活动，为企业办实事

我处正副主任分别在江西、安徽、江苏、浙江等省为多家企业服务，申报、建立多种质量管理体系，如： QS、ISO9001质量管理体系和HACCP食品安全管理体系等，对确保企业产品质量安全起重要作用。

我处委员在江西、安徽、江苏、浙江等省为十多家企业进行技术咨询、技术培训、技术服务、产品开发、技术改造、规划设计、设备选型、项目评审、评估、验收、成果鉴定等工作、受到企业好评。臧大存教授为泰州市第二食品加工厂和靖江双鱼食品有限公司等多家企业提供技术咨询、服务等技术支持。王志耕教授与《安徽华安食品有限公司食品研究院》和《安农大美的食品保鲜研究院》做了大量的技术咨询、产品研发工作；葛正广工程师为杭州小来大农业开发集团有限公司开发肉类新产品30多种；余金苟工程师为浙江天歌食品有限公司和安吉食品有限公司开发休闲小包装食品8个，为江西省萧翔农业发展集团有限公司开发低钠高蛋白鸡蛋干、低钠低硝鸡肉制品等；周永昌教授为江西国鸿集团《年产3万吨猪肉制品深加工》项目参于厂区规划、平面设计、产品定位、工艺流程、设备选型定位、招投标、议标、考察、洽谈等工作，为国鸿集团技术培训3期，100多人次参加。

4、开展科学研究

王志耕教授完成了乳、肉省级科技成果鉴定，《酪蛋白磷酸肽铁制备方法》获国家发明专利。现承担省级创新试点项目两个，即《传统中式肉制品工业化生产》、《功能奶酪粉》新型乳制品研发。

周永昌教授为江西国鸿集团申报并协助曹国洪董事长担任江西省科研项目《有机猪生产与中式肉制品现代化生产技术集成与产业化示范》、南昌市科研项目《无公害生猪与肉制品开发》及江西省工业信息委员会下达的三项新产品开发项目。为江西国鸿集团申报专利六项，其中3项外观设计专利、3项发明专利。

余金苟工程师为江西萧翔农业发展集团有限公司开发《低钠高蛋白鸡蛋干》、《低钠、低硝鸡肉制品》两个新产品，通过验收，此项目由萧翔集团肖树根董事长主持完成分别荣获江西省优秀新产品二、三等奖。

5、组织出版教材和科普著作

中国农业出版社委托我会在2002年版《畜禽水产品加工新技术丛书》基础上，依据学科的发展、创新，重新修改编写《畜禽水产品加工新技术丛书》一套11本，共250万字。即《羊肉加工新技术》（马俪珍）、《牛肉加工新技术》（孙宝忠）、《禽肉加工新技术》（涂勇刚）、《猪产品加工新技术》（岑宁）、《蛋品加工新技术》（蔡朝霞）、《兔肉加工新技术》（王丽哲、黄明）、《乳品加工新技术》（杨贞耐）、《特种经济动物加工新技术》（金永国）、《水产品加工新技术》（杨宏）、《肉制品加工机械设备》（韩青荣）、《畜禽屠宰加工机械设备》（杨华建）。2011年在杭州艾博机械科技工程有限公司召开11本书的大纲审定会，与中国农业出版社签订了出版合同，2012年5月上旬分二次在江西吉安市江西萧翔农业发展集团有限公司召开11本丛书的审稿会，由中国农业出版社、中国畜产品加工研究会丛书编审委员会、正副主编、主审和企业家约60多人参加审稿会，本套丛书由周永昌和徐幸莲教授担任编审委员会主任，于2012年12月由中国农业出版社出版发行。

周永昌、臧大存、王志耕等同仁在国内杂志公开发表论文8篇。

臧大存院长出版《鸭肉嫩度影响因素及变化机制研究》专著，为优质鸭肉生产和加工提供理论指导；主编全国高等职业教育“十二五”规划教材《食品质量与安全》，已出版发行；指导国家示范重点专业《食品营养与检测》的建设工作。

二、2013年工作要点

在第六届新的理事会领导下，以“十八大”实干精神做好下列工作：

1、完成研究会领导和秘书处交办的各项任务。

2、继续做好会员和团体会员发展工作，扩大我会影响力和凝聚力。

3、积极参加中国畜产品加工研究会和相关单位主办的各种学术技术、经验交流座谈会。

4、与企业合作做好科研项目和新产品开发申报、实施和鉴定验收工作。

5、为企业服务，面向中小型企业，做好技术服务、技术指导、技术培训、新产品开发、质量认证、技术改造、项目验收、成果鉴定等工作，将业务处建设成为我会与企业服务的平台。