2010年8月15至20日，第56届世界肉类科技大会在韩国举办，本次会议以“东西方肉品科学和文化大聚会”为主题，吸引了来自世界各国家和地区的500余名参会代表。

与会期间，代表们围绕肉品消费科学、肉品市场和健康、肌肉科学、肉品质量控制、肉品加工革新和肉品安全控制等9大议题，充分交流了肉品科学和技术革新的最新信息，重点讨论了影响肉品科学发展趋势的全球性因素。周光宏会长一行、马长伟副会长一行、孔保华教授一行、孙群教授、靳烨教授和杨勇教授以及研究生代表在内的共计40余名研究会成员参加了此次会议。

作为组委会特邀的27名演讲嘉宾之一，周光宏教授作了题为“Preservation technologies for fresh meat”的综述报告，报告深刻阐述了肉品“新鲜”的定义以及生物活性包装、超高压、超速冷却等肉品保藏领域的新型技术，内容生动新颖信息量大，受到了参会代表的一致好评。

此外，高峰教授受邀参与了大会“oral presentation”环节的报告，重点阐明了GNRF去势疫苗对公猪屠宰性能和肉品品质的影响。同时，研究生代表们积极参加了“poster presentation”的讨论并展出了论文海报，分别涉及肉品成熟、肉品营养、肉品风味形成、动物宰后品质以及肉源微生物控制等方面。

国际肉类科技大会是世界肉类科技领域最具权威性的会议，大会每年举办一届，由世界各国轮流主办，是世界肉类科技领域最具权威和影响力的传统盛会，深受世界肉类领域的组织、企业、大学学府及科研单位的欢迎和关注。