周光宏，教授，博士生导师，南京农业大学校长，国家肉品质量安全控制工程技术研究中心主任和首席科学家，国家“百千万人才工程”第一层次人选，兼任国际标准化组织（ISO）“肉禽鱼蛋及其制品委员会”主席、中国食品科学技术学会副理事长。先后主持承担国家自然基金、948项目、863项目等项目20余项，主要从事肉品品质形成机理，传统肉制品、冷却肉及低温肉制品加工与质量安全控制领域的研究。获国家科技进步二等奖，教育部科技进步一等奖、商业联合会特等奖等各类奖励9项，授权发明专利35项；发表SCI论文100余篇，主持制定肉品领域国际和国内标准25项，主编出版专著和教材7部。