近日，《美国国家科学院院刊》刊发了一篇有关食用肉类中抗生素含量的研究，该研究显示，随着全球对肉类食品需求的快速上升，猪、牛、禽类肉中的抗生素含量也在快速上升。但是随着培根肉的热销以及中国对猪肉消费的热衷性，世界各地的养猪农户为了满足这种需求而使用的抗生素是牧民在每磅牛肉中抗生素用量的4倍。家禽中抗生素的用量则是紧随其后。

    这些抗生素主要有两种功能。首先，抗生素可以更快的速度使牲畜育肥。其次，抗生素可以让动物更健康，尽管它们在拥挤、肮脏，极易有疾病传播的环境中生长。

    2010年全球的养殖户共使用了63000多吨的抗生素来饲养牲畜。研究人员预计，到2030年，这一数字将超过105000吨。

    该研究的作者，普林斯顿大学的流行病学家Thomas Van Boeckel说：“人们越来越富有，也更有胃口吃更多的肉。抗生素给有能力消费的人提供许多的肉类产品。”

    消费含有抗生素的肉类是对人类的重大威胁。通过肉类与人类抗生素的接触会导致耐药“超级病菌”的产生，而据研究人员的估计，如果不加控制的话，到2050年全球死于这种超级病菌的人将会有1000万之多。