近日，中国食品药品检定研究院研发出一种可以鉴定假羊肉的方法，该方法主要是基于DNA技术。据了解，只需25毫克的肉样，经过DNA提取、纯化和扩增，能确认羊肉的真假。
　　普通的DNA就像软件编码一样，基因序列也是ATCT排序，所以一般会用特异性的引物来扩增羊肉。在扩增后的肉品DNA样本进入电泳仪后，不同性质的肉类会因为分子量的大小，排成高低不等的带状，比如含有鸭肉的样本位置会比羊肉高出三倍，结果一目了然，这只是99%确认是鸭肉，最终还要做基因序列，到国际DNA数据库来进行比对，需要一周左右。目前他们掌握的技术，99%确认真假肉品只要一天时间，但后面需花费六天时间，拿到的1%的保障同样不可缺少。因为百分百准确的检测结果才能成为食品安全执法的力证。