2011年8月7至12日，第57届世界肉类科技大会在比利时根特举行。我会副秘书长徐幸莲教授、章建浩教授、张万刚教授、高峰教授、李平兰教授、李苗云副教授等10余人应邀参会，本次会议以“全球肉类生产、加工与消费挑战”为主题，吸引了来自世界各国家和地区的600余名参会代表。

与会期间，代表们围绕肌肉生物化学、肉类可持续生产、嫩度调控、新产品开发、天然抗氧化、肉品微生物危害、“公猪味”的消除、动物营养与肉品品质、营养与人体健康、功能性肉制品、肉类脂肪酸、动物品种与肉的品质、肉类加工技术、光谱等无损检测技术等14个议题，充分交流了肉品科学和技术革新的最新信息，重点讨论了肉品科学与发展所面临的全球性挑战。会议期间，参会代表参观了比利时最大的屠宰企业----Westvlees公司，徐幸莲教授就肉制品生产、安全管理及贸易等方面与屠宰场负责人进行了交流。

我会会员在本次大会上投稿四篇，并进行了海报展示，主要涉及肉品致病菌检测方法、腐败菌菌相变化规律、成熟机制和肉品品质四个方面。

通过本次的学习交流，与会代表对国际前沿肉品科学理论和先进肉类加工技术有了更深刻的认识和了解，对我会肉品专业组下一步课题研究及实施起到了很大促进和帮助。

国际肉类科技大会是世界肉类科技领域最具权威性的会议，大会每年举办一届，由世界各国轮流主办，是世界肉类科技领域最具权威和影响力的传统盛会，深受世界肉类领域的组织、企业、大学学府及科研单位的欢迎和关注。