2009年3月在南京农业大学举行了《牛肉质量分级》修订研讨会，到会专家有国家肉牛产业体系内首席岗位科学家、行业内的知名老专家及企业的技术总监等13人，对《牛肉质量分级》修订、《牛胴体及鲜肉分割》进行热烈的研讨

项目承担单位周光宏教授介绍了我国牛肉分级技术的进展，以及美国、日本和澳大利亚的牛肉分级标准的概况。他指出，我国肉牛产业存在品种复杂、饲养不规范、屠宰技术落后、无公认的标准和科学分级等问题，建立适合我国肉牛业发展的牛肉分级技术和标准成为了必然趋势。

与会专家认为，尽管当前我国分级技术的推广遇到些困难，但纵观美国、日本等国家的分级历史，我们有信心推进我国的牛肉分级技术向前发展。如美国从1917年开始牛肉分级，当时的分级率只有0.5%，而经过几十年的发展后，当前分级率达到95%，产品的质量也更加一致，主要集中于前3个等级。牛肉分级已成为美国农业部的标识，可见其地位的重要性。日本的情况与美国类似，澳大利亚的标准相对复杂。

各位代表对《牛肉质量分级》提出了很多很好的建议，在此指导下，南京农业大学牵头制订的《牛肉质量分级》将进一步得到修订及完善，预祝《牛肉质量分级》的制定尽快地完成，为推动牛肉实现优质优价、产业的发展作出贡献。