国家肉品质量安全控制工程技术研究中心（以下简称“中心”）于2009年2月经国家科技部批准建设，是在江苏省肉品工程技术研究中心的基础上建设而成，由南京农业大学和江苏雨润食品产业集团有限公司共建。我会会长周光宏教授担任中心主任。

“中心”建设期间，主要研发发酵肉制品质量安全控制技术、调理肉制品质量安全控制技术和熏烧烤肉制品安全标准和质量控制技术；推广冷却肉质量安全控制技术和低温肉制品质量安全控制技术；熟化传统肉制品现代化加工及质量安全控制技术及装备、优质牛羊肉标准及质量安全控制技术。“中心”实行“开放、流动、竞争、协作”的运行机制，设立开放课题、开展技术培训和产业调研、承接应急任务和咨询、开展广泛的国内外合作，重点推进中美食品质量与安全联合研究中心的建设。

 “中心”贯彻“自主创新、重点跨越、支撑发展、引领未来”的新时期科技指导方针，充分利用高校资源和人才优势、科技创新企业先进的产业化条件，通过工程化技术创新和机制创新，建成国内外先进肉品质量安全控制工程技术创新的主体，成果转化和产业化的孵化器、行业资源的集散地、产学研紧密结合的重要纽带、工程技术人才和工程管理人才的重要培养基地、传播肉品安全生产与加工技术的公益使者。通过自主创新，突破一批重大关键技术，从而全面提升行业科技支撑能力。